Пароконвектомат Rational SCC WE 101

Подробно

Пароконвектомат Rational SCC WE 101 - бойлерная модель с сенсорным управлением.    Функции:       SelfCooking Control®, 7 рабочих режимов: мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из яиц, выпечка, Finishing®     HiDensityControl® – запатентованная система распределения энергии в рабочей камере     Efficient LevelControl® ELC® – смешанная загрузка с индивидуальным контролем за каждым уровнем загрузки и коррекцией продолжительности обработки для каждого уровня в зависимости от загрузки     Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C     ClimaPlus Control® – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента     Автоматические процессы Finishing® для режима "тарелки для банкета", для обслуживания фуршетов, a la carte и т.д.     Приготовление по методу "Дельта-Т" – бережное приготовление больших кусков мяса     Управление:       Самообучающаяся система управления настраивается с учётом действий пользователя     MyDisplay – самоконфигурируемый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.)     Цветной TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами обеспечивает максимальную простоту в обслуживании     Центральный регулятор с функцией "Push" для подтверждения ввода данных     Блокировка управления и программирования, настраиваемая пользователем (3 ступени)     Справка и руководство по эксплуатации в режиме онлайн     Очистка, уход и надёжность в эксплуатации:       CareControl – автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором:              автоматическое определение уровня загрязнения и уровня обслуживания         автоматическая индикация оптимальной ступени очистки и количества очистителя         автоматическое удаление накипи – подключение к системе умягчения воды не требуется!               Очищающие таблетки (пробная упаковка) и таблетки Care (пробная упаковка)     Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи     Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений     Характеристики оснащения:       Термозонд с 6 точками измерения     Вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда     350 программ, содержащих до 12 шагов; выбор по желанию     3 ступеней подачи пара, регулировка от 30°C до 260°C, горячий воздух или комбинация     Расширенная функция подачи пара с регулиривкой значения влажности с точностью до процента     5 программируемых скоростей вентилятора     5 программируемых ступеней расстойки     Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры     Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время)     Выбор температурной шкалы: °C или °F     Регулировка акустического сигнала и контрастности дисплея     Выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды     Цифровая индикация температуры     Индикация фактических и заданных значений     Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой     Часы реального времени, 24 часа     1/2 энергии (для электрических моделей)     Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой     Автоматическое устройство очистки испарений     Динамическое перемешивание воздуха     Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)     Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением     Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами     Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора     Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра     Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом     Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце     Водосборник аппарата с подключением к водоотводу     Фиксированные положения двери, 120°/180°     Бесконтактный переключатель двери     Вставное, легко заменяемое уплотнение двери     Продольная загрузка для типа 61, 101, 201, для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8     Продольная загрузка для типа 62, 102, 202, для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1     Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости     Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная     Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира     Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки     Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301     Гигиена, безопасность труда и эргономика:       Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения     Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды     Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха     Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала     Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)     Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой     Подключение, установка и сертификационные знаки:       Подтверждение соответствия стандартам: CE     Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra     Эксплуатационная безопасность: GS     Общие санитарные нормы:: NSF     Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS     Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды     Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW     Водозащищённость по стандарту IPX 5     Регулировка высоты ножек аппарата     Доступ к сервисной дверце – спереди     Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN)     Особое напряжение – по запросу     Опционально:       Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP     Дверца с левым упором (электро) N°: A118500.01     Набор рамы с направляющими (рама с направляющими + планка-направляющая)     Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт     Безопасный замок дверцы     Встроенная система слива жира (опция – подставка с комплектом ёмкостей)     Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке     Термозонд с наружным подключением     Безопасное исполнение / исполнение для тюрем     Запираемая панель управления     Исполнение для флота (только для электроаппаратов)     Дополнительные аксессуары:       Подставка UG I стандартная N°: 60.30.320, передвижная N°: 60.30.321     Подставка UG II. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.328, передвижная N°: 60.30.329     Подставка UG II Bäckernorm. 14 пар направляющих 400x600 мм. Стандартная N°: 60.30.836, передвижная N°: 60.30.837     Шкаф-подставка US III. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.334, передвижная N°: 60.30.335     Шкаф-подставка US IV. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.344, передвижная N°: 60.30.345     Тепловой шкаф. 14 пар направляющих. Диапазон температур 30-80°C. Стандартная N°: 60.30.352, передвижная N°: 60.30.353     Конденсационный вытяжной зонт UltraVent®. Электро N°: 60.72.320, Combi-Duo N°: 60.72.322     Вытяжной зонт. Электро N°: 60.72.313, Combi-Duo N°: 60.72.316     Вытяжной зонт UltraVent® Plus. Электро N°: 60.72.202, Combi-Duo** N°: 60.72.203     Тележка-кассета для тарелок тип 101, 32 тарелок N°: 60.11.030, тип 101, 26 тарелок N°: 60.11.149     Рама с направляющими тип 101: стандартная N°: 60.11.011, 8 уровней загрузки N°: 60.11.122, гриль N°: 60.11.125, Bäckernorm N°: 60.11.148     Планка-направляющая для рам N°: 60.61.226     Транспортировочная тележка стандартная N°: 60.60.020, регулируемая по высоте N°: 60.60.188, противни N°: 60.60.932     Навесные рамы тип 101: 10 уровней загрузки N°: 60.11.366, 8 уровней загрузки N°: 60.11.384, гриль N°: 60.11.381, лотки для мяса N°: 60.11.375, Bäckernorm N°: 60.11.367     Теплозащитный экран для левой боковой стенки аппарата тип 101 N°: 60.70.391