Пароконвектомат газовый Rational SCC WE 101G

Подробно

    Пароконвектомат Rational SCC WE 101G - бойлерная модель с сенсорным управлением, предназначенная для подключения к газовой сети.      Функции:               SelfCooking Control®, 7 рабочих режимов: мясо, птица, рыба, гарниры, блюда из яиц, выпечка, Finishing®              HiDensityControl® – запатентованная система распределения энергии в рабочей камере              Efficient LevelControl® ELC® – смешанная загрузка с индивидуальным контролем за каждым уровнем загрузки и коррекцией продолжительности обработки для каждого уровня в зависимости от загрузки              Режим пароконвектомата, 3 рабочих режима: пар 30°C-130°C, горячий воздух 30°C-300°C, комбинация пара и горячего воздуха 30°C-300°C              ClimaPlus Control® – измерение, настройка и регулировка влажности с точностью до процента              Автоматические процессы Finishing® для режима "тарелки для банкета", для обслуживания фуршетов, a la carte и т.д.              Приготовление по методу "Дельта-Т" – бережное приготовление больших кусков мяса  
      Управление:               Самообучающаяся система управления настраивается с учётом действий пользователя              MyDisplay – самоконфигурируемый дисплей, адаптируемый под пользователя (изображения, текст и т.д.)              Цветной TFT-монитор и сенсорный экран с самообъясняющими символами обеспечивает максимальную простоту в обслуживании              Центральный регулятор с функцией "Push" для подтверждения ввода данных              Блокировка управления и программирования, настраиваемая пользователем (3 ступени)              Справка и руководство по эксплуатации в режиме онлайн  
      Очистка, уход и надёжность в эксплуатации:               CareControl – автоматическая система очистки и ухода за рабочей камерой и парогенератором:                                       автоматическое определение уровня загрязнения и уровня обслуживания                              автоматическая индикация оптимальной ступени очистки и количества очистителя                              автоматическое удаление накипи – подключение к системе умягчения воды не требуется!                            Очищающие таблетки (пробная упаковка) и таблетки Care (пробная упаковка)              Встроенный ручной душ с возвратным механизмом, и функцией перекрывания воды и плавного регулирования напора струи              Сервисная диагностическая система (SDS) с автоматической индикацией сервисных сообщений  
      Характеристики оснащения:               Термозонд с 6 точками измерения              Вспомогательное позиционирующее устройство для температурного зонда              350 программ, содержащих до 12 шагов; выбор по желанию              3 ступеней подачи пара, регулировка от 30°C до 260°C, горячий воздух или комбинация              Расширенная функция подачи пара с регулиривкой значения влажности с точностью до процента              5 программируемых скоростей вентилятора              5 программируемых ступеней расстойки              Функция Cool Down для быстрого и безопасного охлаждения рабочей камеры              Автоматическая предварительная установка времени включения (можно задать дату и время)              Выбор температурной шкалы: °C или °F              Регулировка акустического сигнала и контрастности дисплея              Выбор формата отображения времени: часы/минуты или минуты/секунды              Цифровая индикация температуры              Индикация фактических и заданных значений              Цифровой таймер, 0-24 часа, с постоянной настройкой              Часы реального времени, 24 часа              Мощный парогенератор с автоматическим наполнением водой              Практически бесшумная система горелки (только для газовых аппаратов)              Автоматическое устройство очистки испарений              Динамическое перемешивание воздуха              Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки (высота, климат и т.д.)              Регулировка подачи энергии в соответствии с потреблением              Поворотная заслонка воздухопровода с быстродействующими затворами              Встроенный тормоз крыльчатки вентилятора              Сепарация жира методом центрифугирования, без дополнительного жирового фильтра              Двойная стеклянная дверца с воздушной прослойкой и открываемым внутренним стеклом              Дверной водосборник с постоянным отводом воды даже при открытой дверце              Водосборник аппарата с подключением к водоотводу              Фиксированные положения двери, 120°/180°              Бесконтактный переключатель двери              Вставное, легко заменяемое уплотнение двери              Продольная загрузка для типа 61, 101, 201, для гастроёмкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8              Продольная загрузка для типа 62, 102, 202, для гастроёмкостей GN 2/1, 1/1              Гигиеничная рабочая камера в форме ванны без стыков, со скруглёнными углами, для обеспечения безопасности при скоплении жидкости              Галогеновая подсветка рабочей камеры, стеклокерамика Ceran, противоударная              Съёмные поворотные навесные рамы с дополнительной направляющей для поддона для сбора жира              Направляющие U-образной формы с вырезами для упрощения загрузки              Материал внутри и снаружи - специальная сталь DIN 1.4301  
      Гигиена, безопасность труда и эргономика:               Разъем USB для вывода данных HACCP на карту памяти USB и для удобного обновления программного обеспечения              Рабочие и предупреждающие сообщения, например, о нехватке воды              Предохранительный ограничитель температуры для парогенератора и нагревателя воздуха              Согласно VDE допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала              Максимальная высота загрузки 1,60 м (для настольных моделей на оригинальных шкафах-подставках RATIONAL)              Дверная ручка с функцией захлопывания и открывания вправо/влево, открывается одной рукой  
      Подключение, установка и сертификационные знаки:               Подтверждение соответствия стандартам: CE              Электробезопасность: VDE, UL, CUL, Dekra              Газовая безопасность: Gastec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT              Эксплуатационная безопасность: GS              Общие санитарные нормы:: NSF              Обеспечение качества питьевой воды: SVGW, KIWA, WRAS              Возможность подключения к системе умягченной и / или горячей воды              Допустимо жёсткое подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW              Водозащищённость по стандарту IPX 5              Регулировка высоты ножек аппарата              Доступ к сервисной дверце – спереди              Возможна установка на столе глубиной 700 мм (6 x 1/1 GN и 10 x 1/1 GN)              Особое напряжение – по запросу              Сжиженный или природный газ  
      Дополнительные характеристики:               Потребляемая мощность: природный газ / сжиженный газ 3B/P: 22 кВт / 24 кВт  
      Опционально:               Интерфейс Ethernet, например, для подключения к системе управления кухней или для вывода данных HACCP              Дверца с левым упором (газ)              Набор рамы с направляющими (рама с направляющими + планка-направляющая)              Подключение к устройству оптимизации энергопотребления, беспотенциальный контакт              Безопасный замок дверцы              Встроенная система слива жира (опция – подставка с комплектом ёмкостей)              Вставляемый снаружи термозонд Sous-Vide для приготовления продуктов в вакуумной упаковке              Термозонд с наружным подключением              Безопасное исполнение / исполнение для тюрем              Запираемая панель управления  
      Дополнительные аксессуары:               Подставка UG I стандартная N°: 60.30.320, передвижная N°: 60.30.321              Подставка UG II. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.328, передвижная N°: 60.30.329              Подставка UG II Bäckernorm. 14 пар направляющих 400x600 мм. Стандартная N°: 60.30.836, передвижная N°: 60.30.837              Шкаф-подставка US III. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.334, передвижная N°: 60.30.335              Шкаф-подставка US IV. 14 пар направляющих. Стандартная N°: 60.30.344, передвижная N°: 60.30.345              Тепловой шкаф. 14 пар направляющих. Диапазон температур 30-80°C. Стандартная N°: 60.30.352, передвижная N°: 60.30.353              Конденсационный вытяжной зонт UltraVent®. Газ* N°: 60.72.323, Combi-Duo N°: 60.72.322              Вытяжной зонт. Газ* N°: 60.72.317, Combi-Duo N°: 60.72.316              Вытяжной зонт UltraVent® Plus. Combi-Duo** N°: 60.72.203              Тележка-кассета для тарелок тип 101, 32 тарелок N°: 60.11.030, тип 101, 26 тарелок N°: 60.11.149              Рама с направляющими тип 101: стандартная N°: 60.11.011, 8 уровней загрузки N°: 60.11.122, гриль N°: 60.11.125, Bäckernorm N°: 60.11.148              Планка-направляющая для рам N°: 60.61.226              Транспортировочная тележка стандартная N°: 60.60.020, регулируемая по высоте N°: 60.60.188, противни N°: 60.60.932              Навесные рамы тип 101: 10 уровней загрузки N°: 60.11.366, 8 уровней загрузки N°: 60.11.384, гриль N°: 60.11.381, лотки для мяса N°: 60.11.375, Bäckernorm N°: 60.11.367              Устройство отвода выхлопных газов (только для газовых аппаратов) тип 101 N°: 70.00.757              Теплозащитный экран для левой боковой стенки аппарата тип 101 N°: 60.70.391