Мясомассажер Агропромсервис ВМ-100 эко

Подробно

Мясомассажёр ВМ-100 эко предназначен для перемешивания, массирования с одновременным вакуумированием мясосырья при посоле, что позволяет улучшить качественные показатели мясопродуктов интенсифицирует процессы распределения и проникновения посолочных ингредиентов.  Эти операции достигаются механизацией операции массирования путем механического воздействия на более глубокие слои засаливаемого продукта, например ветчины, языков, говяжьей грудинки и т.п. для того, чтобы расслабить их, активизировать действие протеинов и достигнуть более лучшего присоединения воды.  Модели ВМ характеризируются большим диапазоном ширины барабана и высокой производительностью, благодаря чему превосходно работают как на больших, так и на средней величины мясных заводах. Все модели ВМ имеют микропроцессорный пульт управления с памятью. Изделие оборудовано контрольными приборами определения вакуума, устройством предотвращающим засорения вакуумной системы и насоса, цифровым программным устройством и контролем времени процессов: работы, паузы, общего времени работы.  Характеристики       Объем барабана: 100 л     Объем загрузки: 50-70 кг     Габаритные размеры (ДхВхШ): 1300х1150х730 мм     Регулировка оборотов: 12 Об/мин     Регулировка времени работы: 0-1000 мин     Давление вакуумного насоса:  0-10 м³/ч     Мощность: 1,2 кВт      Напряжение: 380 В     Материал: станина крашеная     Привод – мотор: редуктор Италия   Преимущества       Ускорение процесса массирования и распределения маринада в сырье в десятки раз (птица 20 минут, свинина 40 минут, говядина 60 минут)     Улучшается вкус, цвет, консистенция колбас     Исключается многочасовая выдержка сырья в посоле     Сокращается площадь охлаждаемых помещений за счет исключения камер для выдержки сырья в посоле     Уменьшаются затраты на холод     Совмещение операций посола и перемешивания сырья с другими ингредиентами при приготовлении фарша     Уменьшение численности работающих за счет сокращения операций, связанных с посолом сырья     Существенное увеличение выхода готовой продукции